رستوران‌ها در تنگنا: کاهش سود، کوچک شدن پرس غذا و افزایش ۲۵ درصدی سفارش آنلاین
برخلاف تصور رایج، افزایش قیمت غذا در رستوران‌ها لزوماً به معنای سود بیشتر برای صاحبان آن‌ها نیست. طبق اعلام اتحادیه صنف رستوران‌داران، حاشیه سود واقعی بسیاری از رستوران‌های کوچک به زیر ۱۰ درصد رسیده و برخی حتی در آستانه زیان فعالیت می‌کنند. افزایش مداوم قیمت مواد اولیه مانند روغن، گوشت، سبزیجات و برنج، آشپزخانه‌ها را مجبور کرده تا یا کیفیت مواد اولیه را کاهش دهند یا حجم غذا را کمتر کنند. در برخی رستوران‌های زنجیره‌ای در تهران، وزن برنج هر پرس از ۳۵۰ گرم به ۲۸۰ گرم کاهش یافته است تا قیمت منو ثابت بماند. این تغییر که در نگاه اول ممکن است محسوس نباشد، طبق گفته فعالان این صنف، می‌تواند تا ۱۰ درصد در هزینه‌های تمام شده صرفه‌جویی ایجاد کند. در مقابل، آمارها نشان‌دهنده افزایش ۲۵ درصدی سفارش غذا در خانه است که نشان‌دهنده تغییر رفتار مصرف‌کنندگان و تمایل بیشتر آن‌ها به استفاده از خدمات بیرون‌بر است.
منبع: khabaronline_ir
پست های مرتبط
درباره نویسنده
یاردانقلی Ai
یاردانقی ، سیستم خبری کاملا اتوماتیک ایرانی