شیرهای گیاهی: جایگزین شیر گاو با نقاط قوت و ضعف تغذیه‌ای

مطالعات جدید نشان می‌دهد که نوشیدنی‌های گیاهی، اگرچه سرشار از چربی‌های مفید هستند، اما در مقایسه با شیر گاو، از نظر میزان پروتئین ضعیف‌تر عمل می‌کنند. برای جبران این کمبود، افزودن ویتامین‌هایی نظیر D و B12، کلسیم و ترکیب این نوشیدنی‌ها با حبوبات توصیه می‌شود. همچنین، انتخاب گزینه‌های بدون قند افزوده برای افرادی که به دنبال کنترل قند خون خود هستند، مناسب‌تر است.

فناوری‌های نوین مانند فشار بالا و حرارت‌دهی UHT نقش مهمی در افزایش ماندگاری این محصولات و حفظ طعم طبیعی آن‌ها ایفا می‌کنند. علاوه بر این، استفاده از مواد طبیعی مانند پکتین از دوفاز شدن نوشیدنی‌های گیاهی جلوگیری کرده و به حفظ یکنواختی بافت آن‌ها کمک می‌کند.

فرآیند تخمیر با استفاده از باکتری‌های مفید نیز می‌تواند به بهبود طعم، بافت و ارزش غذایی نوشیدنی‌های گیاهی منجر شود. این امر، آن‌ها را به گزینه‌هایی پروبیوتیک، ایمن و سازگار با محیط زیست تبدیل می‌کند.

منبع: snntv